Egy elismert séffel mentem, aki inkognítóban akart maradni, de a fogásokkal kapcsolatos véleményét megosztom. Ez nem kritika, kizárolag epítő szándékkal, mert minden ételt az utolsó morzsáig megettünk.
Előétel: tavaszi salata- nagyon színes,sokféle íz,kicsit édes, savas ízkombó, ami jol illett a kacsához. A zöldségek kicsit naturálisak voltak, egy közepes pirítás még finomabbá, ropogosabbá tette volna ( pl. répa ha picit karamelizáljak, nem olyan főtt zöldség ízt ad,vagy a bébikukorica is kap egy kis kérget..)
Fésűkagylo beluga lencsével- finom izkombináció, kicsit hiányzott a sav,az üdeség, pár csepp citromlével még jobban kijött volna az íze.
Bárány- finoman kérgezett,jól fűszerezett,sajnos a sajt kifolyt belőle,ezert kicsit szaraz hatást keltett. A burgonya köret finom volt,de ez kicsit a 70-80-as éveket idézi ( hus+ krumpli kombó), manapság annyi zöldségféle van, egy kis kupac gomba, vagy grilezett cukkini vagy bármi, ami megtöri ezt az egysikúságot. Es egy kis zsül még tökeletesebbé tette volna.
Fácán- itt már megmozdult a fantázia a zöldségek irányába, ha még kapott volna egy- két roppanós elemet,a menyekig emelkedhetett. A hús,a töltelék jó arányban, az ízek is kiváloak voltak, nem volt semmi túl domináns, így jól kijött a szarvasgomba jellegzetes ize. Itt is egy kis zsüllel még tovább lehet fokozni az izorgiát.
Desszertek: ezt találtuk a legkiválóbbanak, hiba nelkül, a cukrászatnak óriási respect, a tálalás, minden fine dining.
Egyébként a pincérek nagyon kedvesek, igazi kiszolgálásban volt részünk, a tálalások szépek, esztétikusak, átgondoltak. Összeségében nagyon ajanlom, aki egy kis különlegességre vágyik
Bálint Csilla
- Monday 20/03/2023