Az étteremhét nagy érdeme, hogy népszerűsíti a vendéglői kultúrát, sokakat vonz, kedvező árakon kínálva jó ételeket. Az éttermek azonban nem minden esetben tudnak igazán megfelelni az általában elvárhatónak. Hol van itt az az étterem, ahol az ételeket valóban frissen készítik?... Több étteremben is járva a héten azt tapasztaltuk, hogy a - amúgy nem túl innovatív módon elkészített - kacsa/szűzérme/tonhal száraz, természetes nedveit elvesztette, s az alákent/hozzáadott mártásféle inkább dekorációnak felel meg, semmint ízt és állagot nyújtó mártásnak. Nem az a baj, hogy ezek az ételek előbb készülnek, hanem az, hogy sokkal előbb készülnek, mint ahogy a vendég elé kerülnek. A mennyiségi hajsza óhatatlanul a minőség rovására megy. S ez nemcsak az ételekben érhető tetten, hanem a berendezésben is. Értjük, hogy a bevételi kényszer nagy úr, de az egymástól kb 30 cm-re lévő pici asztalok, itt is, és pl. a Via Lunában is, minimális diszkréciót sem biztosítanak a vendégeknek. Ez még akkor is tönkrevágná az élményt, ha az ételek valóban frissek lennének. A Jégkert Café volt számunkra a heti kivétel, ahol egy kis kreativitással sikerült egyensúlyba hoznia a séfnek az ételek előzetes elkészítését az élményt adó ízekkel és textúrákkal. És ott még az asztalok is elfogadható távolságra vannak egymástól. Az Eiffelben a brownie viszont most is nagyon finom volt.
Tibor
- Sunday 14/10/2018