Sokszor elmondtuk már, sőt lehetőséget is adtunk bármelyik kedves vendégünknek, hogy ellenőrizze az alapanyagainkat. Nálunk a bárány az bárány, a kacsa, az kacsa, a parenyica, az parenyica. Utóbbinál a gyártó, a méret, sőt még a füstöltségi szint is eltérhet Erre nincs ráhatásunk. A jó Brownie állaga az ilyen, belül lágy, puha, "foghoz ragadó". Eddig sem, és ezután sem szeretnénk "csokis piskótát" gyártani. A lazactatárnál sem spóroltunk az alapanyaggal, csak a többi összetevő, és a mascarpone ellágyítja az ízeket, így nem lesz tolakodóan füstölt lazac íze az ételnek. Pont ezt szerettük volna elérni, ez volt a cél Üdvözlettel: A Chef
Zsolt
- Monday 25/04/2016