Van, hogy ismerősökkel közösen megyek, van, hogy - akár egy nap- kétszer is visszatérek egy helyre. A La Guna- ilyen. Így a "második felvonás" következik: A burgundis kacsa erőleves - ahogy az erőlevesek- kissé "ínyenc" étel. Erős, határozott. Ha valaki óvatosan ismerkedik a jó konyhával- neki nem biztos, hogy ajánlanám. Pedig- királyi széken ül ezen csoportban. Borostyánszínű, határozott, jó ízű, és a levesbetét is kellemes ízű. Ezen szakasz "meglepetése" a "lassan sült marhaoldalas". Ahogy írtam- igazi, felnőtt étel. (Bár gyermekek, fiatalok is megkóstolhatják.) Miben rejlik felnőttsége? Nos, hazánkban eléggé óvatoskodóak az emberek (szerintem)- bár a közösségi oldalakon "kitárulkoznak". A felnőttség- az élet velejárója- pl. a férfi-női kapcsolatban is. S, bármilyen hihetetlen- nekem EZ jutott eszembe erről az ételről: "Körbeölel, kiegészít- erős, "zselés"- de nem sikamlós. Mint egy őszinte, erőteljes éjszaka, amikor MINDENT odaadnánk (sőt, oda is adunk!) Kedvesünknek. A fűszerezés ennek a "közönséges" (???) alapanyagnak- az oldalasnak- kifinomult kedvességet ad, (Maga a hús is jól elkészített- "eteti magát" )- a fűszerek nyoma fel-felbukkan az egészben- játszik- mint egy csipke, a megfelelő helyen (ezzel ismét fenti példámhoz térek vissza). A fehérbab- ez megint (már bocsánat) "közönségesnek" tűnik. De NEM az. PONTOSAN úgy illik a többihez, mint a fent említett éjszakában a két fél... Könnyeddé, lágyan ehetővé teszi a határozott alapot. A spetnótos rakott csusza, és az édeskömény pép (püré)- olyan mozaikot alkot EGYÜTT- de mégis, TÖKÉLETES az EGYESÜLÉSE. ( A sültkrém- panna cotta- elsőre meghökkentő- de - ennél is az a lényeg- hogy összetéve a részeket- CSODÁLATOS egésszé válik. A tészta (crumble) morzsa - "beleoltja" azt a szükséges csokoládésan kesernyés ízt- mellyel TÖKÉLETESSÉ válik az egész.) Az ember hallgatja ennek közben a finom zenét, figyeli a SEMELY MÁS ÉTTEREMBEN hazánk szívében el nem érhető tavacska csobbanásait. Menyország az. Velünk az Isten. Amen.
D.S.
- 2018. március 06., kedd 11:15