A tények: Megfelelő fogadtatás. Asztali futó/ tányér alátét nélküli bistro teríték. Kérdés nélkül töltik a szűrt vizet. Papírlapos étlap. A pincér hölgy nevét nem tudni, nincs kitűzője. “Megvagyunk?” kérdéssel sürgetően érdeklődik a választásunk felől. Lekezelő a stílusa!! Itallapot csak kérésre hoz! Egy pattanásig feszülő inggombos, gyűrt zakójú vélhetően somelier “Hozhatok bort” kérdéssel érkezik, de konkrét bort nem kínál, borlapot nem hoz.
Az amuse-bouche szigorúan fejenként egy szelet, és kézzel megfogva szervírozott gyökérkenyér és vaj.
Az előétel: sült gyökérzöldség saláta, ami 2 kocka savanyított cékla, 2 db savanyított bébirépa, savanyított zellerkocka. Csorba szélű mázas tálon, nem tekintem a csorbulást a designe részének.
A főétel: “Stroganoff”sertéspofa, erősen sertés ivarszagú és ízű. Az ilyen húst, ami sertéseknél előforduló probléma, készítés során ki kell dobni. A gomba nyomokban lelhető fel.
A másik főétel: Töltött agnolotti tészta, kóstoló méretben ( 8 db ) hiányzik a sült édesburgonya, a reszelt sajt mennyisége, az észrevehetetlenség mértékét súrolja.
A tálalás döbbenetes. A tészta reggelizős müzlis tálban, alátét tányér nélkül érkezik -az asztalterítő/ alátét nélküli-, csupasz asztalra.
A desszert: Creme brulée, folyós állagon úszó karamellizált cukor.
Mindezt, 45 perc alatti, gyorséttermi tempóban felszolgálva!
Semmi profizmus, semmi elegancia!
Soha többé nem megyünk! A menedzsmentnek lenne dolga, feltéve, ha valóban Wolfgang Puck színvonalának szeretnének megfelelni. Ez jelenleg az alsó kategóriás bistro szint. Matild Palace többet érdemelne!
Dr.Gelányi Gabriella
- Saturday 09/03/2024