Egy gyönyörű napsütéses délben-délután jártunk az étteremben, az elülső, világos, csupa ablakos helyiség nagyon hangulatos volt. Otthonosan, kényelmesen, zavartalanul éreztük magunkat az ott töltött két (!) óra alatt, aminek csak a hátteréül szolgált az éttermi tér, valójában a felszolgálás teremtette meg a lehetőségét: szakszerűen, szabályosan, de nagyon kellemes ritmusban, nem tolakodóan, gyakorlott összeszokottsággal végezték a munkájukat a felszolgálók, nem kellett úgy éreznünk, hogy róluk szól az esemény, hanem ellenkezőleg: a gasztronómiáról és a vendégről -- ahogyan azt kell. (Egyetlen jó szándékú megjegyzés hozzá: a férfivendég megszólításaként/megnevezéseként az "úriember" helyett az "uram"/"úr" sokkal szerencsésebb.) Le a kalappal, igazán kellemes élménnyé tették. A konyha is talán kicsit hasonlónak bizonyult: megbízható sztenderdeket hoz, nem vállal erején felül, nem virtuózkodik különösebben, de a megbízhatóság fontos erény. Az egyik előételünk azonban egészen zseniális volt így is: a kecskegulyás! Elemekre bontva, egy bőséges, erőteljes, kifejező ízű mártással egészen különösen jó ötlet, nagyszerűen kivitelezve. Ehhez képest a főételek egy kicsit óvatosak voltak, két-két fő elemmel a tányéron. Vagy hát ez így nem igazságos, mert a borda valami mesésre sikerült, azt hiszem, saját magával visszatöltve, többféle állagot, ízt, textúrát hozzátéve a húshoz -- hát az is remek volt, pedig le lehetett volna tudni egyszerűbben is, és nem tették. A hússal tényleg remekül bánnak, talán egy picit a köreteket lehetne izgalmasabbá tenni, hogy "fölemeljék" a tányért. A desszertek annyiban okoztak csalódást, hogy mindegyik inkább nehézbombázónak tűnt, hiányoltam egy könnyedebb, gyümölcsösebb jellegűt, a négyből három eleve csokoládés volt. Persze lehet, hogy a választáshoz segítséget kellett volna kérni a felszolgálóktól, ezt elmulasztottuk. Az étteremheti ajánlat összeállításakor más résztvevőknek is meg kellene fontolniuk, hogy eleve beleillesztenek a menübe borajánlatot minden ételhez. A többieknek üzenem: kettőnk hat ételéből összesen öthöz kikértük az ajánlott bort, és nagyon sokan mások is így tennének. Ezt az éttermet az összes kelléke: a helyszín, a vendégtér kialakítása, a felszolgálás szakszerű, gördülékeny, diszkrét, gyakorlott volta, a konyha megbízhatósága, összességében a teljes éttermi élmény megteremtésének a képessége kifejezetten alkalmassá teszi arra, hogy egy-egy kitüntetett esemény emlékezetes színhelye legyen, párok, családok, kisebb-nagyobb társaságok számára nagyszerű választás egy-egy kellemes, zavartalanul lebonyolódó, kényelmes ebéd- vagy vacsoraalkalomra.
BKr.
- Tuesday 22/11/2016